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Brumisation fromages

Brumisation fromages

Apport hygrométrique fromagerie Humidification fromages Brumisation centre d'affinage fromages
Le brumisateur haute pression ou le système de brumisation est un dispositif important dans les centres d’affinage, hâloirs, caves, séchoirs de fromages car pendant l’affinage des fromages, l’humidité doit être soigneusement contrôlée, l’humidité doit être suffisante pour freiner le séchage des fromages, tout en vérifiant que la surface des fromages ne soient pas mouillées ce qui provoquera des moisissures indésirables.
Les producteurs de fromages utilisent l’humidité pour contrôler avec précision le processus de maturation comme pour le brie, le camembert et les roqueforts, fournissant de l’humidité uniforme dans l’ensemble de l’année. Les fromagers recommandent 70-80% d’humidité relative pour le séchage et 90-95% d’humidité relative pour la maturation. Le Roquefort exige 98% d’humidité relative. Ceci est possible grâce à notre humidificateur par brumisation haute pression, des microgouttelettes d’eau sont projetées à faible débit pour augmenter l’hygrométrie et descendre la température et tout cela sans mouiller grâce à un système de contrôle par temporisation et de gestion d’humidité et température. La brumisation se met en route dès lors que l’humidité dans l’air est inférieure à celle demandée.
On peut donc conclure de nombreux aspects positifs à utiliser un brumisateur Brume-Agro :
– Evite l’assèchement des fromages et donc la perte de poids
– Maintient une hygrométrie parfaite pendant l’affinage et le séchage
– Conserve la bonne saveur et l’aspect
– Augmente la durée de ventes des fromages frais
Les brumisateurs Brume Agro peuvent être utilisés pour les vitrines à fromages des fromageries, supermarchés, les remorques des commerçants ambulants ce qui permettra d’abaisser la température pendant les saisons chaudes dans ces lieux et de garder une bonne hygrométrie pour leur conservation et également des les caves ou stockage de fromages en positionnant des buses de brumisation à des points stratégiques.
Pour en savoir plus sur les produits proposés, vous pouvez aller sur les liens ‘’étal’’, ‘’remorque magasin’’, ‘’rayons magasin’’ ou tout simplement nous contact sur la page « Contact » dus site.