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Dans les boulangeries, la brumisation optimise la fabrication de la pâte. L’humidité relative est un facteur déterminant : si le taux d’humidité est trop faible le volume de la pâte se réduit, le produit fini est plus petit. Si le taux d’humidité est trop haut, la texture du produit sera affectée.

Les boulangers gardent leurs propres secrets pour la taille uniforme, la couleur et la texture du pain.
Ils utilisent notre brumisateur haute pression pour vaporiser les pains avant de les enfourner pour créer une belle croûte pendant la cuisson.

Le système de brumisation peut être utilisé aussi pour abattre les poussières de farine qui peuvent être dangereuses pour les employés. En plaçant des buses de brumisation à des points stratégiques, la brume va capter les particules de farine très fines et gênantes pour les boulangers. Cette très légère brume va également abaisser la température pour un meilleur confort de travail et remplira aussi la fonction de climatisation des fours de boulangeries.

Pour résumer, l’humidification par brumisation va permettre:

  • de confectionner des pains de qualité
  • d’éviter le desséchement de la pâte à pain
  • de débarrasser l’air ambiant des poussières de farine
  • de rafraîchir les fours des boulangeries
  • d’améliorer les conditions de travail des boulangers